🥣 Toplu Yemekler & Çorbalar
Kalabalık Sofraların Kurtarıcısı: 100 Kişilik Tam Ölçülü Mercimek Çorbası Tarifi
Düğünler, mevlitler, kalabalık aile davetleri veya iş yeri organizasyonları… 100 kişiye aynı lezzeti, aynı kıvamda sunmak büyük bir ustalık ister. Lokanta usulü, pürüzsüz ve tam kıvamında bir mercimek çorbasını dev tencerelerde hazırlarken en büyük sorun “tutturma” korkusudur. Şef Ersel’in profesyonel mutfak tecrübesiyle hazırladığı bu 100 kişilik tarif, hem zamandan kazandıracak hem de misafirlerinizden tam not almanızı sağlayacak.
⏲️
Hazırlama
20 Dakika
Hazırlama
20 Dakika
🔥
Pişirme
60 Dakika
Pişirme
60 Dakika
🍽️
Porsiyon
100 Kişilik
Porsiyon
100 Kişilik
100 Kişilik Malzeme Listesi
- ✅ 5 kg Kırmızı Mercimek
- ✅ 1 kg Kuru Soğan
- ✅ 500 gr Havuç (Doğranmış)
- ✅ 500 gr Patates (Kıvam için)
- ✅ 250 gr Tereyağı + 1 su bardağı sıvı yağ
- ✅ 3 yemek kaşığı Un (Bağlayıcı için)
- ✅ 25 litre Sıcak Su veya Tavuk Suyu
- ✅ Tuz, Karabiber, Kimyon (Damak tadına göre)
Şef Ersel’den Hazırlanış
1. Temel Hazırlık: Soğanları, havuçları ve patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Büyük bir kazan içerisinde yağları eritip soğanları hafifçe kavurun.
2. Kavurma: Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından yıkanmış mercimekleri, havuç ve patatesleri ilave edip birkaç dakika çevirin.
3. Pişirme: 25 litre sıcak suyu (veya tercihen et suyunu) ilave edin. Kazan kaynamaya başlayınca altını kısın, sebzeler ve mercimekler tamamen ezilecek kıvama gelene kadar pişirin.
4. Pürüzsüzlük: Endüstriyel bir blender ile çorbayı tamamen pürüzsüz hale getirin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Şefin Sırları
Toplu yemeklerde çorbanın kıvamı bekledikçe koyulaşır. Servis öncesi azar azar sıcak su ekleyerek kıvamı her zaman kontrol edin. Daha fazla toplu yemek tarifi için enfestariflerim.com adresimizi takip edin.
