Şık bir pazar kahvaltısında, avokadolu tostunuzun üzerinde ya da geleneksel çılbırın kalbinde yer alan o pürüzsüz, beyazı tam pişmiş ama sarısı sıvı kalmış yumurtaya hepimiz hayranızdır. Fransız mutfağından dünyaya yayılan ve gastronomi dilinde “Poché” (suda haşlama) olarak bilinen Poşe Yumurta, dışarıdan bakıldığında yapımı çok zor, yalnızca profesyonel şeflerin altından kalkabileceği bir teknik gibi görünür. “Yumurtam suyun içinde dağılıp paramparça oldu!” diyenlerdenseniz, mutfaktaki o efsanevi girdap (vortex) tekniğiyle tanışmanızın vakti geldi.

Aslında kusursuz bir poşe yumurta yapmanın sırrı yetenekte değil, doğru sıcaklık, biraz sirke ve taze yumurtada gizlidir. Şef Ersel’in altın değerindeki mutfak tüyolarıyla, kaynayan suda adeta bir inci gibi toparlanan, dışı pürüzsüz, içi ise şelale gibi akan o efsanevi kıvamı ilk denemenizde bile tutturacaksınız. İster Eggs Benedict hazırlayın, ister bol sarımsaklı yoğurtla çılbır keyfi yapın! Kahvaltı sofralarınızı Michelin yıldızlı bir restoran kalitesine taşıyacak daha fazla profesyonel teknik ve denenmiş tarif için https://www.enfestariflerim.com/ mutfak rehberini başucunuzdan ayırmayın. Tencereleri hazırlayın, suyu kaynatmaya başlıyoruz!