Yaz Aylarının Serinleten Yıldızı: Evde Orijinal Sütlü Soğuk Baklava Tarifi
Çıtır çıtır yufkanın, ipeksi sütlü şerbet ve çikolatayla buluştuğu o kusursuz an…
Geleneksel tatlı kültürümüzün şahı olan baklavanın, modern dokunuşlarla yeniden yorumlanmış en muazzam haliyle karşınızdayız: Soğuk Baklava! Son yıllarda pastane vitrinlerini süsleyen, özellikle bayramların ve sıcak yaz akşamlarının bir numaralı favorisi haline gelen bu lezzet; klasik baklavanın o ağır, genzi yakan şerbetinden uzaklaşıp sütün hafifliğine kucak açıyor.
“Evde baklava yapmak çok zordur” önyargısını tamamen yıkan bu tarif, hazır baklavalık yufkaların doğru yağlanması ve sütlü şerbetin altın oranlarıyla adeta pastane ustalarına taş çıkaracak. Çikolatanın ve sütün muhteşem uyumu sayesinde mideyi yormayan, her dilimde ferahlık hissi veren bu başyapıtı hazırlamak sandığınızdan çok daha pratik. Misafirlerinizi şaşırtacak daha fazla trend tatlı ve asırlık lezzet sırları için https://www.enfestariflerim.com/ mutfağımızı ziyaret etmeye devam edin. Fırınları ısıtalım, tepsileri hazırlayalım; efsane lezzeti evimize taşıyoruz
Hazırlama
30 Dakika
Pişirme
50-60 Dakika
Dinlendirme
2-3 Saat
Porsiyon
12-15 Dilim
Kusursuz Lezzetin Malzemeleri
Baklavanın ağır olmaması ve tereyağının üzerinde siyah tortular bırakmaması için yağı eritirken mutlaka üzerindeki köpükleri (süt tortusunu) temizlemelisiniz (Sade yağ elde etmek).
Baklava Katmanları İçin:
- 🥟 1 paket (800 gr) hazır baklavalık yufka
- 🧈 250 gram tereyağı (Tercihen tuzsuz)
- 🍾 1 çay bardağı sıvı yağ
- 🌰 1 büyük kase iri çekilmiş Antep fıstığı (veya ceviz/fındık)
Süslemek İçin (Son Dokunuş):
- 🍫 2 yemek kaşığı kakao
- 🍫 100 gram sütlü veya bitter çikolata (Rendelenmiş)
Sütlü Şerbeti İçin (En Önemli Kısım):
- 🍬 2.5 su bardağı toz şeker
- 💧 1 su bardağı su
- 🥛 3.5 su bardağı tam yağlı süt
- 🍶 1 kutu (200 ml) sıvı krema (Şerbetin ipeksi sırrı)
Adım Adım Soğuk Baklava Yapımı:
👨🍳 Şef Ersel’in Masterclass Tüyoları
- Isı Dengesi (En Büyük Sır): Klasik baklavalarda “biri sıcak biri soğuk” kuralı geçerlidir. Ancak soğuk baklavada hamurlaşmayı önlemek için fırından çıkan baklava mutlaka oda sıcaklığına gelmeli (ılık olmalı), şerbet ise içindeki süt kesilmesin diye mutlaka soğuk dökülmelidir.
- Sıvı Krema Zorunlu Mu? Şerbetin o su gibi değil de kıvamlı, pürüzsüz ve dondurma lezzetinde olması için krema şarttır. Aksi takdirde şerbetiniz çok akışkan kalır ve sütün tadı yavanlaşır.
- Yufkaların Kurumaması: Hazır baklavalık yufkalar saniyeler içinde kurur ve kırılır. Dizme işlemi sırasında kullanmadığınız yufkaların üzerini mutlaka hafif nemli temiz bir mutfak beziyle örtün. Bayram sofralarınızı şölene çevirecek daha yüzlerce garantili tarif için https://www.enfestariflerim.com/ adresimizden ayrılmayın.
Dolaptan Çıkan Efsanevi Serinlik!
Dolapta iyice dinlenen, sütü tam çeken ve çikolatasıyla görsel bir şölene dönüşen soğuk baklavanızı, üzerine ince kıyılmış fıstık serperek servis tabağına alın.
İlk çatalda sütün ferahlığı, çikolatanın tatlılığı ve yufkanın çıtırtısı sizi alıp götürecek. Afiyet, bal, şeker olsun!
